La maladie d'Alzheimer est une affection irréversible du cerveau qui conduit à la perte de mémoire, des changements de personnalité, et un déclin général de la fonction de la connaissance. La maladie progresse du trouble de mémoire vers une importante perte de la fonction mentale aboutissant à la mort et concerne en majorité les personnes de plus de 65 ans. Toutefois, l’Alzheimer n'est pas une maladie de la vieillesse. C'est en fait causé par la destruction des connexions entre les cellules du cerveau et la mort de ces cellules à terme. On estime que plus de 4,5 millions de personnes dans ce pays souffrent d'Alzheimer et que d'ici 2050, 14 millions d'américains seront atteints par cette maladie.

La chose la plus effrayante à propos de cette maladie est qu'elle semble très récente. Il n'y a absolument aucune mention de quoi que ce soit relatif à la maladie d'Alzheimer dans aucune littérature religieuse ou médicale avant la fin du siècle dernier. Cela signifie qu'au cours des 100 dernières années, la maladie d'Alzheimer est passée de la non existence à une maladie qui tue presque 54 000 personnes chaque année aux USA et affecte des millions d'autres. Quelle est la cause de cette effrayante et mortelle épidémie? Pourrait elle être liée à l'augmentation de la consommation de viande ainsi que la manière dont les animaux sont nourris? L'évidence semble le prouver. Des études récentes suggèrent que la maladie d'Alzheimer, comme les maladies cardiaques et infarctus sont liés à la graisse saturée, cholestérol et les toxines trouvées dans la viande et les produits laitiers. Des études ont montré que les gens qui mangent de la viande et des produits laitiers ont un risque plus élevé de développer la maladie d'Alzheimer. A l'inverse, les propriétés protectrices des plantes incluant les antioxydants, vitamines et minéraux, ne sont pas seulement essentiels à une bonne santé, mais aident considérablement à diminuer le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

LA VIANDE NUIT A VOTRE COEUR ET VOTRE CERVEAU

Grâce aux efforts de marketing de l'industrie de la viande et des produits laitiers, beaucoup d'Américains croient encore que manger du poisson, du poulet et autres viandes est bon pour eux. En fait, la graisse saturée, le cholestérol et l'absence totale de fibres dans la viande et les produits laitiers sont liés à de nombreuses maladies, y compris les trois plus gros fléau du pays: les maladies cardiaques, le cancer et les infarctus ainsi que la maladie d'Alzheimer.

Des études montrent que les graisses animales ont la plus grande corrélation avec la prédominance de la maladie d'Alzheimer. En fait, les gens qui mangent de grandes quantités de graisses saturées, comme celles présentes dans la viande et les produits laitiers, ont deux fois plus de risque de développer la maladie d'Alzheimer, tandis que les gens qui mangent très peu de graisses saturées et favorisent les graisses polyinsaturées que l'on trouve dans les légumes et les noix, ont 70% de moins de risque Alzheimer.

Les graisses saturées sont aussi connues pour augmenter le taux de cholestérol dans le sang et des niveaux de cholestérol élevés sont responsables du développement de la maladie d'Alzheimer.
Dans une étude datant de 21 ans, les chercheurs ont examiné l'association du cholestérol total avec des plaques amynoides et les dégénérescences neurofibrillaires chez des sujets d'étude décédés. Les chercheurs ont trouvé une forte corrélation entre les niveaux de cholestérol élevés et l'augmentation du nombre de plaques et dégénérescences dans le cerveau. Le développement de ces plaques et dégénérescences sont les deux principales caractéristiques de la maladie d'Alzheimer.

Heureusement de simples changements dans le mode de vie peuvent aider à baisser votre taux de cholestérol et réduire significativement le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Des études ont montré qu'il est possible non seulement d'empêcher mais aussi d'inverser le développement de plaques artérielles mortelles et réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer en diminuant son cholestérol. Un régime équilibré à base de blé complet, fruits et légumes est la meilleure façon de réduire le niveau du cholestérol total. En fait, il a été montré que le risque de contracter la maladie d'Alzheimer est abaissé de 70% chez les gens suivant un régime riche en blé complet et fibres et pauvre en graisses animales comparé à l'alimentation américaine traditionnelle.

LA VIANDE FACE AUX ACIDES AMINES DANS UN REGIME VEGETARIEN

De récentes études ont amené les scientifiques à conclure qu'un taux élevé d'un acide aminé appelé homocysteine dans le sang est un facteur majeur de risque dans la maladie d'Alzheimer. Les acides aminés ont une part fondamentale dans l"alimentation humaine. En combinaisons variées, les 20 acides aminés importants travaillent ensemble pour former d'innombrables protéines de la même façon que les 26 lettres de l'alphabet peuvent former des millions de mots. Alors que la moitié de ces acides aminés peuvent être fabriqués par le corps humain, les 10 autres acides aminés essentiels doivent provenir de la nourriture que nous mangeons. Mais trop de ces acides aminés peuvent être dangereux.

Les acides aminées méthionines et homocysteine se sont avérés tous les deux être dangereux pour la santé humaine à des dosages élevés. On trouve de la méthionine dans la nourriture consommée par les américains mais les protéines animales peuvent contenir jusqu'à deux ou trois fois plus de méthionine que dans les protéines végétales. L'homocysteine est fabriqué naturellement dans le foie humain après ingestion de méthionine. Récemment les chercheurs de l'université de Boston ont trouvé que des niveaux élevés d'homocysteine sont associés à un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer. Ceci peut s'expliquer par le fait que des taux élevés d'homocysteine affaiblissent les cellules nerveuses et prédisposent à la mort prématurée.

Puisque les protéines animales contiennent de plus grandes quantités de méthionine que les protéines végétales, manger de la viande peut augmenter les niveaux d'homocysteine et aggraver le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Les produits laitiers, en particulier les fromages, contiennent également des niveaux de méthionine élevés. En conséquence, manger de la viande ou manger des produits laitiers crée une richesse en méthionine et par conséquent en homocysteine, augmentant considérablement le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

D'ABORD LA VACHE FOLLE ET MAINTENANT L'ALZHEIMER

Dans son livre "mourir pour un hamburger", le docteur Murray Waldman argumente que la relation entre la consommation de viande et la maladie d'Alzheimer peut être le résultat de certaines protéines appelées des prions, qui contribuent à l'apparition de la maladie. De même que l'agent infectieux qui cause la maladie de la vache folle, et la version humaine, la maladie de creutzfeldt-jakobs, ces prions sont des versions déformées de protéines que l'on trouve normalement dans le système nerveux des animaux. Lorsque les prions arrivent en contact avec des protéines normales, elles entraînent ces dernières à être malformées également. Comme la réaction en chaîne continue, de plus en plus de protéines deviennent malformées et commencent à altérer les fonctions neurologiques normales.

Apres avoir fait des recherches sur le développement de la maladie d'Alzheimer au cours du siècle dernier, Waldman a conclu que la maladie d'Alzheimer se comporte comme une maladie infectieuse et non pas congénitale. Il a fait la relation entre le développement de la maladie et les pays industrialisés qui ont commencé à faire confiance à l'élevage intensif de poulet, porc, et autres viandes pour leur principal apport en protéines. Il est convaincu que tout comme les récents cas de la maladie de la vache folle, la maladie d'Alzheimer est très probablement le résultat de l'élevage industriel et de notre consommation de viande croissante au siècle dernier.

Waldman démontre que la maladie d'Alzheimer est apparue pour la première fois dans les archives médicales à peu près à la même époque ou la consommation mondiale de viande a commencé à augmenter. Il y a une corrélation directe entre les chiffres de consommation de viande et ceux de la maladie d'Alzheimer dans les diverses cultures de par le monde. En Afrique et en Chine et dans d'autres pays asiatiques où la consommation de viande est relativement basse, le nombre de cas de maladie d'Alzheimer est beaucoup plus bas qu’aux États-Unis, au Canada, au Royaume Uni et autres pays développés où la consommation de viande est élevée.

Bien que la théorie du docteur Waldman est relativement récente, et qu'aucune étude en laboratoire n'a identifié formellement l’Alzheimer comme une maladie à prion, son étude montre cependant une évidente et indiscutable relation entre la consommation de viande et la fréquence élevée da le maladie d'Alzheimer. Les causes directes d'Alzheimer peuvent rester obscures mais l'écrasante preuve scientifique que la viande et la nourriture à base de lait contribuent à la maladie d'Alzheimer, alors que la nourriture végétarienne offre une des meilleures protections.

ALUMINIUM, ALZHEIMER ET UNE SOLUTION VEGETARIENNE

Il y a littéralement des centaines d'études remontant jusqu'aux années 70, montrant que des niveaux élevés d'aluminium dans le corps contribuent à la maladie d'Alzheimer. Ainsi, beaucoup d'experts mettent en garde les gens pour qu'ils évitent l'aluminium dans leur régime alimentaire.

Bien qu'il n'existe aucune guérison connue pour la maladie d'Alzheimer, retirer de l'aluminium du cerveau malade s'est avéré être la meilleure façon de ralentir la progression de la maladie. Les végétariens qui incluent des céréales complètes dans leur alimentation obtiennent aussi une forte dose de silicium, et la consommation de silicium s'est avérée être l'une des manières les plus efficaces de retirer l'aluminium du corps. Le silicium élimine l'aluminium du corps en stimulant la sécrétion du foie et en réduisant l'absorption d'aluminium dans l'appareil digestif.

L'alimentation type américaine lourde en viande et produits laitiers est pauvre en silicium alors qu'un régime végétarien fait de céréales complètes est relativement riche en silicium. Les céréales sont naturellement riches en fibres, antioxydants et silicium, bien que le silicium trouvé dans les céréales ne soit pas aussi facilement absorbable que le silicium présent dans des boissons à base de céréales comme la bière. En fait, il y a assez de silicium facilement absorbable dans deux verres de bière pour retirer du corps l'équivalent d'une semaine d'aluminium.

LE GRAS, LE POISSON ET L'INTELLIGENCE

La maladie d'Alzheimer n'est pas la seule chose que les mangeurs de viandes doivent garder à l'esprit quand on parle de santé mentale. Une récente étude de l'université de Toronto montre que les régimes alimentaires riches en graisses comme le régime typique occidental à base de viande et produits laitiers privent le cerveau de ses ressources énergétiques. Les chercheurs croient que les régimes riches en graisses peuvent entraver le fonctionnement normal du cerveau en augmentant la résistance à l'insuline. La résistance à l'insuline est aussi précurseur de diabètes, une autre maladie liée à la consommation de viande.

Les hydrates de carbone, d'un autre coté, stimulent la mémoire et la fonction cérébrale. Les chercheurs ont découvert qu'un petit déjeuner à base de purée de pommes de terre ou d'orge peut améliorer la mémoire. Une alimentation carencée en hydrates de carbone supprime le principal apport d'énergie du cerveau, qui est le sucre. De plus, un manque en hydrates de carbone peut empêcher la production d'acétylcholine, un produit chimique impliqué dans la transmission de signaux nerveux vers le cerveau. La plupart des experts nutritionnistes recommandent une alimentation riche en hydrates de carbone tels que les légumes, fruits et céréales pour promouvoir une bonne santé générale et un poids stable.

Maintenir un poids stable est aussi important pour la santé mentale. Une étude récente à prouvé que l'obésité peut diminuer l'intelligence. Les experts disent que l'obésité peut endommager le fonctionnement du cerveau en ralentissant l'apport de sang vers le cerveau, de même que l'hypertension et les maladies cardiaques. De plus, les facteurs sociaux et psychologiques associés à l'obésité et l'excès de nourriture, tels que la dépression et l'anxiété, peut être aussi la cause du déclin du fonctionnement cérébral observé chez les personnes obèses.

Le fait que l'obésité diminue l'intelligence est particulièrement déstabilisant si on considère qu'un américain sur cinq est obèse ce qui implique que plus de 52 millions d'adultes dans ce pays pourraient souffrir de fonctions mentales altérées. Pour rendre les choses encore pires, nous devons faire face à une épidémie d'obésité dans ce pays parmi les adultes et les enfants. Et les enfants aux USA deviennent de plus en plus gros pour les mêmes raisons que les adultes: l'alimentation typiquement américaine qui privilégie les nourritures animales, est riche en graisses et cholestérol et est la cause majeure de l'obésité. A l'inverse, les végétariens sont beaucoup moins susceptibles de devenir obèses que ceux qui mangent de la viande.

Malheureusement, l'épidémie d'obésité pourrait bien affecter la santé mentale de nos enfants. Les enfants qui sont en surpoids ne souffrent pas seulement de traumatismes psychologiques associés au manque d'acceptation mais peuvent aussi souffrir d'autres problèmes mentaux résultant de leur consommation de viande. D'après les recherches publiées dans le "Journal of the American Dietetic Association", le Q.I. moyen des enfants américains est de 99 alors que celui des enfants végétariens américains est de 116.

Les personnes qui ont remplacé le boeuf, le porc et le poulet par du poisson ne sont pas immunisés contre les effets stupéfiants résultant de la consommation d'animaux morts. L'empoisonnement par le mercure en mangeant du poisson peut aussi causer une fatigue et une perte de mémoire qui est aussi appelé "fish fog". Partout dans le monde les poissons accumulent du mercure toxique dans leur chair résultant de la pollution industrielle. Ce mercure méthylique est connu pour causer de très graves problèmes de santé pour les humains qui mangent du poisson, incluant des altérations du cerveau, perte de mémoire, altération de la personnalité, tremblements, avortements spontanés et dommages au foetus.

La manière la plus aisée de perdre du poids pour la santé mentale et physique est d'adopter une alimentation végétarienne. Les nourritures à base de plantes sont naturellement pauvres en matières grasses et toxines mortelles et sont sans cholestérol. En moyenne, les végétariens sont 10% plus maigres que leurs homologues consommateurs de viande et les végétaliens (des végétariens qui ne mangent pas de produits laitiers ou d'oeufs) pèsent 6 ou 10 kg de moins que les végétariens et consommateurs de viande. En résumé, pour votre propre tranquillité d'esprit et pour vos enfants, devenez végétariens.